Le blog de la Spiruline du Roussillon
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A l'occasion du salon de l'agriculture, le journal MiDi a publié un dossier sur l'agriculture demain. Il a passé en revu des innovations "made in Occitanie" dont j'ai eu la chance de faire partie! Retrouvez le texte de l'article dans le paragraphe ci-dessous: La spiruline,
super-aliment du futur Curieuse histoire que celle de la spiruline, considérée comme "le plus ancien aliment du futur", comme le signal Samuel Fort, producteur à quinze kilomètres de Perpignan. Elle était notamment consommée par les Aztèques et au Tchad, au IXème siècle. Avant de disparaître des radars, du moins dans le monde occidental. La composition de cette micro-algue est pourtant spectaculaire : 60 % à 70 % de protéines, des vitamines en pagaille, des minéraux et acides gras, des oméga, le tout en quantités remarquables. C'est la raison pour laquelle, dès les années 2000, elle est identifiée comme l'un des "aliments du futur" et se retrouve dans les magazines spécialisés sous forme de compléments alimentaires. "Elle a beaucoup de vertus mais est aussi très écologique dans sa culture, qui ne nécessite aucun traitement. Elle se cultive dans des bassins peu profonds, demande donc peu d'eau et d'électricité", détaille le producteur. Il l'a fait sécher à température douce pour qu'elle conserve toute ses vertus. "C'est le problème avec 90% de la spiruline consommée en France : d'importation, elle a subi un séchage à chaud qui lui fait perdre une grande partie de ses propriétés. " Le jeudi 13 janvier 2022, j'ai eu le plaisir et l'honneur de participer à l'émission "Notre terroir en direct" sur la chaîne Via Occitanie! Dans cette vidéo je rappelle ce qu'est la spiruline, ses principales vertus et je raconte la genèse de la ferme de la Spiruline du Roussillon... Pour revoir l'émission, rendez vous sur le lien ci-bas. Le passage de l'émission me concernant débute à 5:24  Algue bleue, algue aux mille vertus, cyanobactérie, microalgue, Arthrospira platensis... Les appellations de la petite spirale sont nombreuses et il y a de quoi s'y perdre d'autant que certains auteurs associent la spiruline à une algue microscopique, ils parlent de protéines végétales et que d'autres affirment que c'est une bactérie, pas une algue... La spiruline, algue ou bactérie? C'est généralement la première question que vous me posez en vous visitant ma ferme... Pour répondre à cette question qui hante vos nuits, il est nécessaire de replonlonger dans les cours de biologie.  La spiruline vue au microscope Rappel sur la classification des espèces La classification scientifique des espèces est basée sur la théorie de l'évolution. Elle suggère que toutes les formes de vie ont évolué avec le temps, l'environnement, les mutations génétiques... créant ainsi de nouvelles espèces. En étudiant les liens de parenté entre les différentes espèces, les scientifiques ont créé des arbres phylogénétiques et établis des taxons (Règne, division, classe, ordre, famille, genre, espèces...) afin de classer les organismes. La spiruline apparentée aux bactéries Empire: Procaryote Règne: Eubactérie Division: cyanobactérie Classe: cyanophycée Ordre: Oscillatoria Famille: Microcoleaceae Genre: Arthrospira Cette classification provient de la base de données Algaebase. D'autres sources présentent une classification de la spiruline légèrement différente mais toutes s'accordent à ranger la spiruline parmi les procaryotes. Pour rappel, les procaryotes sont des organismes dont la cellule n'a pas de noyau, ce sont les bactéries (ou assimilée). La spiruline correspond à cette description, elle est donc assimilable à une bactérie! La spiruline pourrait-elle être une algue? Une algue est un organisme aquatique photosynthétique, c'est à dire qu'il utilise la lumière comme source d'énergie. Une algue n'est pas une plante, elle n'a pas de racine, de feuille, de tige, de graine... La définition inclue les macroalgues et les microalgues dont les espèces n'ont aucun ancêtre commun, sauf en remontant très loin. C'est pourquoi ce mot n'a pas de valeur du point de vue de la classification scientifique des espèces. Selon certaines sources, les microalgues sont exclusivement eucaryotes (avec un noyau dans la cellule) et selon d'autres, elles incluent les organismes photosynthétiques procaryotes comme la spiruline. En résumé La classification des espèces indique que la spiruline est bel est bien une bactérie, elle n'est donc pas un végétal. Par ailleurs, la notion d'algue n'est pas très claire et surtout, elle n'a pas de valeur scientifique. Selon la définition que l'on trouve, la spiruline pourrait faire partie ou non des algues... Autant ne pas être pointilleux à propos d'un mot assez mal défini... Les bactéries sont encore mal connues et parfois même assimilées à des microbes! Lorsque l'on parle d'une microalgue on comprend bien que c'est microscopique, aquatique, que ça fait la photosynthèse et beaucoup de bien à la santé! C'est pourquoi je n'ai fini de parler de la spiruline comme une microalgue. |