Une production de spiruline en image

La spiruline vue au microscope. Ces petites spirales ne mesurent quelques dixièmes de millimètres! Pour se reproduire, elles se divisent en deux, puis repoussent et se redivisent en deux... A l’œil nu, de très près, on distingue des petits points verts. A un mètre de la culture, on voit une eau verte foncée :)

Les bassins de production sous serre ombragée. En diminuant la luminosité, j'oblige mes petites spirales à produire plus de pigments (chlorophylle, phycocyanine) pour absorber la lumière et pousser. La productivité est réduite mais la qualité de la spiruline est largement améliorée!

Lorsque la lumière ne pénètre pas à plus d'1 cm de profondeur, c'est que le bassin contient beaucoup de spiruline! Il faut récolter!

Pour récolter cette spirale microscopique, je pompe l'eau du bassin. Elle est filtrée sur un tamis à maille extrêmement fine et j'obtiens la spiruline égouttée.

La spiruline égouttée a la consistance d'une crème, elle contient encore de l'eau provenant du bassin.

Je presse ensuite la spiruline égouttée pour retirer un maximum d'eau. Elle a maintenant une consistance de pâte qu'on appelle la spiruline fraîche. Cette pâte peut se consommer mais elle ne se conserve que quelques jours... c'est pourquoi je choisi de la sécher.

La spiruline fraîche est mise en forme de filaments de 1,3 mm de diamètre, ce qui permet à ma spiruline de sécher efficacement et d'obtenir des paillettes craquantes!

Les filaments sèchent en quelques heures à 35°C. La phycocyanine et les autres molécules sensibles comme les vitamines sont préservées! Une étape déterminante qui fait la différence avec les productions industrielles qui sèchent la spiruline par atomisation, donnant de la poudre qui pourra être façonnée en géllules ou en comprimés. Les paillettes sont votre seule garantie d'une spiruline bien conservée!

Une fois secs, les filaments de spiruline se brisent facilement, on obtient les paillettes de spiruline!

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! Je vous renseignerai avec plaisir!

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Un producteur de spiruline passionné!

Je m'appelle Samuel et j'ai découvert la spiruline sur l'île de la Réunion, lors d'un voyage d'étude en aquaculture tropicale. J'ai été émerveillé par cette algue aux mille vertus! La spiruline est une algue microscopique qui se cultive sans le moindre traitement! Elle consomme peu d'eau et d'électricité! Nutritionnellement, la spiruline est si exceptionnelle qu'elle est reconnue par de nombreux organismes internationaux (FAO, OMS, UNESCO, FDA) comme "aliment de santé supérieur du 21éme siècle"!!!

Dès la fin de mes études en biologie et management d'entreprise aquacole, je me suis lancé dans la construction d'une ferme de spiruline à Llupia, dans les Pyrénées-Orientales. En juin 2017, la culture démarre et je récolte mes premiers kilos. Dans la foulée, je vends mes premiers sachets par internet, à la ferme et à quelques magasins partenaires, c'est la naissance de la Spiruline du Roussillon!

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